有效清洁和卫生计划的提示

在繁忙时期，卫生常常被忽视，而事实上，这正是最需要卫生的时候. 最近的食品安全问题和细菌监测程序要求勤奋的设施清洁和卫生程序. 采后清洁和卫生程序的成功或失败可以通过确定对杀菌剂的低水平耐药性是否发展到可以影响杀菌剂性能的水平来评估.

有效的清洁和卫生程序工作时，他们包括整个包装操作. 例如, 在水果包装, 在包装线上腐烂的水果必须尽快清除. 必须采取措施防止孢子在整个包装室内移动. 包装后, 对包装线进行彻底的卫生, 水果接触表面, 储存设施必须定期进行.

如何使你的卫生项目有效的建议:

包装后的日常卫生:

1. 从地板和设备区域拣起并移走所有水果. 这种水果, 如果允许积累, 将开发衰变, 并有助于发展对杀菌剂的抗性.
2. 清洁和消毒所有与水果接触的表面, 特别是从垃圾场穿过洗衣机的地方. 包装生产线的剩余部分应根据需要进行检查和清洗.
3. 在清洗水果接触区域后使用消毒剂——这些产品可以用来消毒刷子和泡沫橡胶卷, 以及所有与食物接触的表面.

期间卫生操作:

用氯气或PAA喷雾剂和润湿剂在干燥的倾倒物上湿润水果. 这种方法表面消毒和防止霉菌孢子通过空气传播到包装室内的其他区域. 倾倒槽和水槽应保持适当水平的氯处理商品. 应定期检查可用的氯水平.

1. 在倾倒后尽快把腐烂的水果移走. 用足够的人手在洗衣机前把所有的腐烂物都洗掉.
2. 每天清理几次堆积在倾倒区和洗涤区之间的碎水果. 这应该包括在处理过程中可能会对健全果实造成伤害的细枝和树叶堆积.
3. 使用PAA率高达212ppm PAA(当用作硬表面消毒剂)在休息和午餐消毒刷子和泡沫卷. 不需要冲洗.

有关此主题的更多信息 联系您的Pace代表.